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2016年食品行业冷藏库速冻库的发展趋势

在刚刚过去的十二五,我国冷链与冷链装备制造业发展迅猛,从冷链建设成果来看,这五年的发展水平甚至超过了建国以来五六十年的发展总和。2010年,由国务院批准的发改委《振兴冷链物流发展规划》为我国冷链发展的各个环节提出了具体的发展目标,在十二五期间,许多目标都已超额完成。随着中国经济进入“新常态”,我国食品行业冷藏库速冻库等的发展步入了一个新阶段,冷库行业也出现了产能过剩的现象。但十三五期间,我国食品行业冷藏库速冻库等仍具有巨大的发展空间与强劲的发展动力。主要原因包括:

1.我国经济快速发展,国民收入与消费水平稳步提升。中央制定的十三五目标中提到,十三五末期,我国将全面实现小康社会,人均收入水平也将迎来翻番。在经济发展的推动之下,消费者对于食品安全、食品健康的需求越来越高,经济发展将成为我国冷链行业发展的内在动力。

2.我国食品行业冷藏库速冻库等总体水平不高,与发达国家的差距较大。所谓的冷库产能过剩,主要是指局部的低端产能过剩。以冷库为例,我国冷库人均占有量约为发达国家的1/4到1/5左右,肉类在冷链条件下的流通比例约为20%-30%,果蔬的流通比例仅为5%,而发达国家冷链流通比例早已达到了95%-100%。由于冷链设施的不完善以及断链现象的屡屡发生,造成了大量的食品浪费。在我国,果品从采摘后到消费末端损耗率达到20%,蔬菜约30%,总量达到2亿吨,价值数千亿。这些问题和差距正是我国食品冷链在十三五期间的发展空间。

1. 发展速度从高速增长转向中高速的平稳增长,冷库建设从中低端转向中高端。

2. 将冷库为中心的建设向冷库两端延伸。其中包括农产品采摘后的预冷以及末端配送、消费。换言之,我国要逐步实现冷链的全覆盖。

3. 在十三五冷链发展过程中,应更加注重节能减排与系统安全。“节能减排,绿色发展”将成为十三五期间冷链发展的主要目标。此外,在大型冷库建设中,氨依旧是最理想的工质,但系统安全十分重要,不容忽视。